甜心廚師傅昭蓉奪世界年輕廚師菁英賽季軍:Realtime－民視龍飛鳳舞線上看, 龍飛鳳舞線上看第1集, 龍飛鳳舞線上看 pps, 龍飛鳳舞線上看第5集,

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Sep 19th 2014, 06:03

作者旅遊經編輯部／洪書瑱 | 旅遊經 –

台灣又出現年輕的台灣之光了，由法國美食協會主辦的2014世界年輕廚師菁英賽(International Jeunes Chefs Rôtisseurs Competition)，9月5日於南非德爾班舉辦，正值年輕23歲，任職亞都麗緻大飯店巴黎廳1930廚師傅昭蓉代表台灣，憑著扎實的法廚西餐基本功、臨場應變能力及料理創意，從20個國家的參賽者中脫穎而出，奪得第三名，這也是比賽自1977年舉辦以來，不但是台灣也是整個亞洲區首次獲得名次。

長像甜美的傅昭蓉從小就展現廚藝天分，就讀開平餐飲學校時即開始參與比賽並獲獎，後於經國管理學院餐旅系時更代表台灣連續兩年獲得2012新加坡FHA國際美食大獎及2013香港國際美食大獎的銀牌，大二時即因優異的表現開始在亞都麗緻巴黎廳1930實習，畢業後繼續在巴黎廳1930工作並升任至二廚！

世界年輕廚師精英賽希望能發掘27歲以下、有天分及才華的年輕廚師，又被稱為黑盒子比賽，參賽選手於比賽開始後才能看到主辦單位提供的食材清單，其中包含數樣必須使用的特殊食材，選手必須於30分鐘內開出含前菜、主菜及甜點的三道式菜單，接下來的三個半小時內完成第一道菜，每15分鐘出下一道菜，比賽考驗的是廚師的基本功外，還有臨場的應變能力及創意。

傅昭蓉6月時參加「世界年輕廚師精英賽」台灣區競賽，傅昭蓉不僅是唯一的女性參賽者，也在賽程中獲得冠軍，並於代表台灣在南非德爾班參加本屆的世界比賽。今年的指定食材包括南非鮭魚、鴕鳥菲力及黃肉木瓜，都是在台灣較少見或被使用的食材。而吃過其甜點作品-巧克力慕斯佐藍莓果醬的評審表示，上面的巧克力脆片讓人驚喜。傅昭蓉表示，很榮幸能夠代表台灣於國際比賽中獲獎！

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