作者dax23w (堂堂)
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標題[食記] 台北 時尚精緻港式飲茶- 喜來登 辰園
時間Thu Jun 19 12:36:55 2014
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辰園-喜來登大飯店 消費時間：2014年/5月 地 址：台北市中正區忠孝東路一段12號B1 價 位：單點式消費，300~1000元起 營業時間：午餐 11:30 ~14:30 / 晚餐 18:00 ~22:00 推薦餐點：
蟹黃明蝦餃、脆皮叉燒、香絲蘿蔔餅、冰心芋頭 官 網：
http://www.sheratongrandetaipei.com.tw/restaurant_content.php?id=3 ~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＊～ 本文亦有圖文網誌好讀版，請移駕 http://bit.ly/UiJv42 ～＊ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 雖然葵花子常因五花八門的理由在外聚餐(像是亂入火熱情侶約會之類的)， 吃過不少美食，自詡是挑剔的消費者，但對於美食的標準，依然比葵花媽遜色許多。 葵花媽是家裡三姊妹中，唯一繼承外婆好手藝的女兒， 三十年來凡是家族聚會、逢年過節都是她show off的舞台， 因此當她偶爾願意放下心防嘗試外食時，會秉持著嚴以律人的態度檢視每一道料理。 葵花媽尤其堅持美食應該像愛情一般「重質不重量」， 這是在嫁給阿娜答葵花爸前經歷糾葛愛情的體悟， 當她將愛欲類比為食欲，港式飲茶成為最契合的優先選擇。(這段完全在大爆她的料XD) 粵語稱飲茶為「一盅兩件」，意指沏壺清香茶品，搭配幾樣精緻點心， 在享受喫茶美食之餘與親友話家常的優閒時光，求的不是飽足感，而是味蕾與精神濃縮精 華的片刻。 葵花子為了之前的母親節滿足家母想征戰各大飲茶餐廳的心願，在EZTABLE上搜尋了好些 資料，評比之後選擇了台北喜來登大飯店的辰園。 由手扶梯下去B1，沿著走道前行，辰園便低調的坐落在盡頭。 面門櫃台後的厚實霧面玻璃，及延兩側長廊呈設的長木枝，阻擋過路好奇的眼光，隱蔽正 在用餐的客人。餐廳內的中國設計風格，及藝術小空間，呈現古典氣氛。 被領入座席後，葵花子迫不及待請服務生將預定的兩道菜餚準備上桌， 這兩道菜餚可是辰園的招牌菜，如果不事先預約，可能向隅， 這裡先賣個關子不公布是哪兩道。葵花爸選了陳年毛尖普洱茶，茶色明亮栗紅， 茶味溫潤好入口，無糖熱茶果然還是王道啊！ 茶湯剛置好，第一道小菜紹興醉鳳爪就上桌了。 香醇紹興酒氣與微辣調味浸入雞腳，與飽滿膠質融為一體， 葵花媽一入口就讚嘆不已，連雞骨都細細咀嚼，品嘗深入骨髓的酒香。 鳳爪是飲茶的必點小菜，所以當初完全沒看價目表， 結帳時看到一碗要價三百元，真後悔那些剩下的湯汁，早知道就應該點桶飯來配。
蟹黃明蝦餃，粉橘內餡從半透明的柔軟粉皮透出，隱約誘惑葵花子趕快剝開她(?!)， 內餡包裹扎實彈牙的大隻蝦仁，淡淡蟹黃味增添風味，是大家閨秀無誤(?!)。
蔥花油條腸粉，柔嫩的外皮包覆酥脆油條，在熱氣蒸調下達到合諧的口感， 澆上微甜的醬油，再適度妝點蔥花，是道有趣的點心， 建議儘速食用，個人覺得放涼了，那適當的口感就跑掉了。 葵花媽覺得這兩道小點的粉皮都偏軟，有點小可惜，但葵花子倒是滿喜歡的。
荷葉珍珠雞是嗜吃澱粉的葵花爸堅持要點的，包著雞肉與豬肉末的糯米帶著淡淡荷葉香， 一樣建議儘速食用，放涼的糯米會變硬而不好入口。 至於剛剛裝俏皮賣關子的菜餚，鏘鏘，其實是
脆皮叉燒和午間限定的香絲蘿蔔餅， 要不是有先做功課，可能就要含淚跳恰恰了。
脆皮叉燒是辰園的經典菜色，當服務生端上桌時，真的打破我們對叉燒的既定印象。 小長盤上的叉燒排列整齊，幾乎大小一致的肉片讓對食材尺寸有莫名偏執的葵花子內心好 生失控；叉燒外皮裹上糖蜜去烤，一層脆脆的糖衣便將鮮嫩的肉質包覆其內，在燈光下閃閃動人。 我們帶著有點崇敬的心情小口咬下，啊~~(再度陷入美好回憶，等下再cue我)。 另一道
香絲蘿蔔餅也是必點的小點，咬下去的瞬間， 覺得剛剛對他樸素的外表而失望的自己很可恥， 外層綿密酥脆，內餡是切細的軟爛蘿蔔絲， 微辣的調味更加彰顯蘿蔔的甜味，很難想像蘿蔔絲餅可以精緻到如此程度。 當葵花子陷入與蘿蔔絲餅的無聲對話時， 葵花爸這條鐵錚錚的漢子，卻感嘆入口即化反倒沒有「吃」的實感， 我嘴巴咬著餅，不孝的筷子就直接給他伸過去了。 甜點類我們點了
芒果凍奶酪和冰心芋頭。 想特別介紹的是冰心芋頭，服務生有提醒芋頭沒有冰透， 但不影響整體品質，煮得綿密的芋頭甜度適中， 葵花媽一口咬至芋心，滿意的點點頭，象徵本次宴席圓滿結束。 其實辰園除了港式飲茶外，也有粵式經典名菜、多樣的海鮮料理及鍋類， 讓辰園向來是宴請長輩或重要賓客的首選餐廳， 但老實說，辰園的價位稍微偏高，最好一邊點餐一邊心算總價加一成服務費， 才不會像葵花子想裝闊，買單時內心的一角卻在小崩潰。 相信不少看倌認為飲茶適合多人一起享用，才能吃到更多種類， 但葵花子總覺得飲茶會因參與人員，比其他種類的食物更容易產生尷尬局面。 >：參與人員熟識度與上菜速度 像辰園這類點菜的飲茶餐廳，通常是點完一輪後再點一輪，如果沒有掌握到點餐的節奏， 加上參與人員彼此不夠熟悉的話，不小心就會面臨到大家圍著空無一物的餐桌， 僅靠茶與單句對話練習和最終的沉默，硬撐到下一輪上菜。 >：參與人數與食物分量配比 食物的配量也是一個尷尬的課題，每籠二至三份的小點該如何分配，還真是一門學問： 當四人遇到一式三份，或是三人遇到一式兩份的狀況， 葵花子心裡總是吶喊快來人給我把刀吧，我要把食物均分為大家都能吃到的分量 (是的，我是家裡和公司專門負責切蛋糕的) To eat or not to eat, that is the question！ 這關係到同桌的輩分、個人形象、筷子與食物的距離等因素。 葵花子曾與家母請益克服這個飲茶的心魔， 但她僅以輕描淡寫的口吻說：「隨緣，該是你的就是你的。(茶)」 阿目，我們討論的是食物不是愛情，我每樣都想吃到啊！！！ 雖然葵花子對分量很執著，但更認同葵花媽「重質不重量」的論點， 尤其看著葵花爸溫暖的大手牽著葵花媽步出喜來登飯店，打算去附近散步， 更佳映證我們不盡然能擁有所有，所以更應慎選所有，並投入你所選擇的美好。
餐廳資訊： 充滿現代中國風格的辰園，由來自香港經驗豐富的廚師團隊掌廚，以道地料理手法，各式 講究食材，推出粵式經典名菜、港式飲茶及豐富多樣的海鮮料理，廣受好評的推薦菜色有 桂花炒魚翅、脆皮先知鴨及XO醬油條等，都是饕客不容錯過的招牌料理。 --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.6.73 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1403152635.A.ABA.html ※ 編輯: dax23w (211.75.6.73), 06/19/2014 12:41:22This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
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