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Jun 23rd 2014, 12:13, by jay70134

作者jay70134 (A.J.)

看板Food

標題[食記] 巴黎 Jean-Paul Hevin 頂級巧克力甜點店

時間Mon Jun 23 12:13:51 2014

餐廳名稱：Jean-Paul Hevin 消費時間：2014/03 地址： 231 rue Saint Honoré 75001 Paris 電話： +33 (0)1 55 35 35 96 營業時間：週一~週六 10:00~19:30，週日、節日公休 每人平均價位：約200~400元 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：巧克力馬卡龍、LONGCHAMP Chocolate 官網：231 rue Saint Honoré 75001 Paris 圖文好讀版 http://jay7134.pixnet.net/blog/post/181812036 雖然我沒有很愛巧克力，但這家的巧克力甜點是旅伴指名一定要吃上一口的名店 Jean-Paul Hevin是法國頂級巧克力代名詞，主廚自1980年起，得過不少甜點大獎 1986年更得到M.O.F(Meilleur Ouvrier de France)糕點/糖果師項目法國最佳工藝師 其對巧克力創新處理手法，同時又保留法式傳統口味，對食材挑選親力親為，使他歷久不 衰 巴黎有四家店，靠近杜樂麗花園的分店對觀光客來說較方便，也是特別設有內用沙龍的分 店 三月到訪時接近復活節，許多店家都推出蛋形甜點，Jean-Paul Hevin也不例外 他們的巧克力馬卡龍被許多美食家評比為法國最好的蛋白小圓餅 單顆售價約在1.6歐左右，台幣約66元 (台灣一顆賣138元，真是共潘仔...) 各種以巧克力為基底的甜點們，內用外帶不同價，外帶比較便宜 內用茶沙龍服務時間：12:00~18:30，12:00~15:00也供應簡餐 除了參考眾網友的食記外，也請店員推薦小蛋糕的口味，店員英文OK 勤儉持家的我們選擇外帶，散步到塞納河畔吃甜點 LONGCHAMP 外帶價5.7歐，台幣約234元 外觀看起來很甜很厲害的LONGCHAMP Chocolate，細心的安置在紙盒裡 甜滋滋的法式蛋白糖霜融合果仁慕斯當底，再淋上和著堅果粒的巧克力漿 剛入口的時候有驚豔感覺，香濃甜膩的巧克力與蛋白糖霜很契合，餘味再佐以堅果香氣 前幾口覺得蠻好吃的，但這種甜點沒配茶真的吃不了幾口，嗜糖如命的我三口即陣亡 Tartelette a l'orange 橙塔 外帶價4.8歐，台幣約197元 以杏仁做成的塔皮，裡頭灌滿柳橙奶油，這個甜點酸度較高 口感像較硬的慕斯，近似膏狀，入口後先酸再甜，也是沒配茶吃很快就膩的甜點 接著是備受好評的馬卡龍們，今年到巴黎就沒再吃Laduree了 參考之前食記>>（巴黎甜點美食）必吃繽紛馬卡龍 百年老店Laduree 四種口味中，記得我們買了焦糖海鹽、巧克力、開心果黑醋栗、橙薑口味 第一個就是特別的橙薑馬卡龍，酸甜的柳橙配上薑的特有香氣....很奇妙 焦糖海鹽，甜中帶點鹹苦，內餡夾著焦糖巧克力，個人比較喜歡Laduree的焦糖海鹽 巧克力馬卡龍，刻意降低糖量的巧克力，讓這顆馬卡龍吃起來不同印象中的死甜 反而讓巧克力香味成了味蕾的主角，真的有比較厲害～ 開心果黑醋栗，開心果是旅伴喜愛的口味，特有的堅果香搭配酸酸的黑醋栗，還OK啦～ Jean-Paul Hevin幾年前也引進台灣了，在晶華酒店、101都有設櫃 但品項相較於巴黎分店少了許多，而且1顆馬卡龍要價台幣138元，真是有夠貴 如果來到巴黎，又熱愛巧克力的話，那來一趟Jean-Paul Hevin應該不會失望 只是要記得外帶甜點的話，身邊要有水或其他無糖飲料可以搭配，不然會甜死在路邊啊～ -- 自助旅行、飛行、美食 http://jay7134.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.201.2 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1403496837.A.2CB.html

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