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Mar 26th 2014, 17:41, by DreamW

作者DreamW (桃園美食小舖)

看板Taoyuan

標題[食記]【柴式蔥油餅】寶山市場內煎炸蔥油餅

時間Wed Mar 26 17:41:46 2014

本食記詳細圖文，請參見【桃園美食小舖】 http://asound69.pixnet.net/blog/post/103946782 好久沒介紹「蔥油餅」這小吃啦！還記得上次介紹過「高雄蔥油餅」（食記請參見「【高 雄蔥油餅】多了九層塔與肉燥香」），不過吃了幾次後就沒再去了，主要是因為加了肉燥 的蔥油餅，總覺得太鹹膩了。最近在網路上看到有網友寫到這間位於寶山街與大業路黃昏 市場內的「柴式蔥油餅」，模樣看似挺不錯的，加上就住附近，於是趁假日前往嚐鮮。 去「柴式蔥油餅」前，一定要注意營業時間只從下午一點至七點，可別撲了空。蔥油餅口 味上有提供九層塔、蔥花、青菜、洋蔥四種口味。我們選了「九層塔」及「蔥花」兩種（ 每份35 元，三份100元）。店家標榜採用的蛋是有機蛋。餅皮是先炸再煎，不使用回鍋油 。蔥花口味是跟蛋汁攪拌後，再煎，而九層塔口味則是直接置於煎蛋上。炸餅皮，這餅皮 炸得類似炸彈蔥油餅狀，快速脹大後縮小，然後疊在蛋、葱或九層塔上，起鍋塗醬料、捲 起，完成。圖醬料時，可以選擇是否加辣。 餅皮方面，原以為炸過之後會滴些油，但其實不然，雖然不會像其他蔥油餅般的香酥口感 ，但其不太油且具彈性的口感，我們都覺得還不錯吃。 青蔥口味的葱頗多，可以嚐到新鮮的葱味，和著濕度適中的蛋，口感很好。 九層塔口味因為沒有蛋汁濕度，則略顯乾了些，口感上不如蔥花口味來的優。 整體而言，這次來到「柴式葱油餅」嚐鮮，除了感受到老闆對於服務態度的百般客氣、有 禮之外，店家標榜的不採用回鍋油、選用有機蛋，亦值得鼓勵、效法。此外，店家的先炸 後煎作法，使得口味上也較與眾不同。下次如果嘴饞想吃蔥油餅時，口袋名單中仍會有這 家「柴式葱油餅」。 柴式蔥油餅 桃園市大業路與寶山街口黃昏市場 本食記詳細圖文，請參見【桃園美食小舖】 http://asound69.pixnet.net/blog/post/103946782 -- 桃園美食小舖 專以介紹桃園在地餐廳的食記部落格 部落格官網 http://asound69.pixnet.net/blog FB粉絲團 https://www.facebook.com/Taoyuan.Dreamwalker -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.66.220.179 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Taoyuan/M.1395826909.A.866.html

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