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Jun 24th 2014, 16:21, by hypernova

作者hypernova (燃燒吧 美味佳餚)

看板Food

標題[廣宣] 台北 French Windows 琺蘭綺瑥朵茶餐館

時間Tue Jun 24 16:21:46 2014

店名：French Windows 琺蘭綺瑥朵茶餐館 地址：台北市信義區忠孝東路五段31巷18弄3號 電話：02-2766-9663 營業時間：週一至週六，11:30~21:30 (每週日公休) --------------------French Windows 琺蘭綺瑥朵茶餐館-------------------- http://hypernova.pixnet.net/blog/post/180878727 ----------------------------------------------------------------------- 驚奇的六月，雨夜的一天 分不清楚是春天還是夏天 都市五光十色的光輝中迷失的不是候鳥 而是人們 濕漉漉的道路上尋找貴族般地方 尋找特別的味道 穿過市政府站尋找傳說中的地址，謎樣的櫥窗是法式的浪漫情懷 踏上王子的腳步一同前往皇家宴席 茶是店家的招牌之一 現在呈現金黃色的飲品是伯爵茶 味道不會想像中的香氣逼人，反而是緩緩的潤喉紓解口腔的苦味 店家特別招待:手工布朗尼 這是隱藏的菜單，菜單上是找不到的 美麗的花邊盤，咖啡豆作為底 布朗尼巧妙地吸收咖啡自然而然揮發的香氣 薄荷作為裝飾之用外還給人一種熟悉的清香感 布朗尼? 王子會做這種甜點但需要大量的油(奶油、牛油...) 吃了店家招待的布朗尼之後大為驚艷，它一點都不油有點像黑糖糕的QQ口感 想必製作上掌握不少訣竅吧! 香氣上 咖啡香氣最先到達口腔 巧克力為重 後面是奶油甜味 口感上 不同於外面的布朗尼過油情況 手工布朗尼反而拿捏恰到好處 布朗尼內部細泡比較小 咬起來有扎實感卻不失綿密 店家熱情招待第二份餐點:手工麵包 可頌、烤土司、雜糧麵包 雜糧麵包有者堅果香、葡萄，但不知道為什麼有白蘭地的香氣 是麵包混雜葡萄發酵產生的酒香嗎?還是葡萄本身帶有白蘭地的香氣? 可頌油脂很新鮮，奶油味比較重 烤土司烤得很均勻，大小剛剛好 爽口茶 有點像是爽X茶各種健康素材的味道 王子還沒有能力分辨每一種味道的來源 但覺得裡面是不是添加薄荷葉呢? 柳橙汁 有果粒的果汁，富含果酸有甜卻不會太甜 果粒會緩緩地均勻沉澱底部，淡淡的滋味不與主餐爭味! 迷迭香雞腿排沙律 乾燥的迷迭香撒上帶有火腿香氣的雞腿排上 鹹鹹富有水分的雞腿排味道上很有層次變化，從一開始的煙燻火腿香氣到淡淡的迷迭香接 著是肉香舖陳 它配爽脆的蔬菜在口腔中跳起了圓舞曲 有個問題紫甘藍好像比較硬，需要咬久一點，久了之後有種水果香氣蔓延開來，很有趣的 味道可以試試看! 另外，王子注意到番茄很久，它似乎是透過香煎處理讓表面變得金黃酥脆鎖住水分與果酸 ，咬在嘴裡會有爆發的驚喜! 食用沙律搭配凱薩醬味道會更好喔 服務生說:不夠的話可以在送上來~~~ 醬料上，有點像是酸奶酸，奶油的香，鹹度尚可，但不屬於重香的醬料 墨西哥薄餅 (雞肉) 薄餅有八片均勻地呈現在長形白瓷盤上 表面烤的酥香，麵粉香氣與內餡的起司、青椒、肉香均勻混合讓味覺有層次感 味道上屬於比較重的餐點若是之後食用比較清淡的餐點建議喝點水或者清淡飲料沖淡 剖半的小番茄 表面經過加熱處理，表皮有熱熱的酥脆口感內部果漿從嘴裡再度爆發 松露燉飯 黑色的部分是刨好的松露(五倍分量) 肉的部分跟沙律所用的肉品一樣均是雞腿肉帶有煙燻火腿香 番茄也是用過表面香煎處理的對剖小番茄，再用薄荷葉、美生菜點綴 飯不是單純的燉飯而是蔬菜、奶油、洋蔥、牛奶燉煮而成，香氣四溢讓人食指大動不已! 服務人員為我們拌飯，將松露均勻混合飯中 香氣:濃郁的奶油香與洋蔥香氣迎面而來，一開始蓋掉松露的香氣，在飯中尋香中後拾得 松露的原味是一種麝香、菇類獨特味道 (應該要單吃松露，先記下完整味道在拌飯再吃才能完整分享前後的差異才是) 口感:以牛奶燉煮滑順的口感，與粒粒分明的米粒吸附了大量燉煮湯汁，飽和的香氣與滿 足的味蕾是心靈上與美味的感動。 法式摩卡拿鐵 使用金獎咖啡豆萃取加上濃郁的奶泡 奶泡和平常所喝的口感迴然不同，黏稠的牛奶有如煉乳般的黏度，絲涓般的滑細綿密早已 超越許多拿鐵，甜度五分糖 帶著巧克力般的香氣 品嘗下層咖啡，雖然苦味但帶有強烈列的回甘味，不同常喝的阿拉比卡咖啡豆，它的香氣 比較濃烈苦味相對也比較高但澀味和酸味比較沒有(可能是重培咖啡豆) 對於金獎的再次肯定，一貫的好品質會喝咖啡的人都知道! 摩卡附贈的巧克力 以及攪拌用的湯匙 算是小點心? 其實摩卡咖啡定義是巧克力咖啡，貼心的附上巧克力真的是甜甜蜜蜜:) 朝露洋甘菊水果茶 透明的馬克杯，薄而細膩 主壺衝著兩包水果茶，小玻璃杯放著些許的黃沙糖 單喝的口感 是酸甜的滋味，洋甘菊的酸順口比蘋果酸還要甘甜，香氣上柑橘味比薄荷味道還要顯著 放了一些糖抑制了酸多了砂糖的香氣別有一番風味! 英式花漾鬆餅 八種造型不同的小鬆餅，大小有如中秋小月餅 最新的花瓣造型模子來自於泰國，可愛的造型讓人愛不釋手! 酥脆的程度甚至比王子最愛的人氣小木屋酥餅還要酥脆，鬆脆的外殼與糖漿一同品嘗 那種甜蜜的滋味是戀人般的幸福! 服務生說:內餡比較乾要趁熱吃喔 王子熱愛鬆餅，除了一般常見的鬆餅、荷蘭小鬆餅還多了琺蘭綺瑥朵英式花漾鬆餅 王子熱情推薦花漾鬆餅! 花樣鬆餅搭配酸酸甜甜的水果 番茄又出現了，當然這次沒有香煎加工了! 甜蜜的鬆餅配著鬆餅成功地讓鬆餅甜而不膩，更多了一種香氣於口齒之間，讓人讚不絕口 ! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.140.69 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1403598112.A.925.html

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